宁波酒糟肉的正宗做法?
食材：花椒3克、香糟100克、八角3克、料酒30克、桂皮3克、盐10克、小葱5克、白砂糖5克、姜5克、味精3克 制作步骤： 1.将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用; 2.将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却;
宁波酒糟肉的正宗做法?
五花肉适量、小南乳少许、葱少许、小红椒少许、米粉适量、花椒少许、白酒少许 步骤： 1. 少许米粉，大概是三小汤勺，将米粉炒至金黄色，备用 2. 小南乳少量，就是一块小南乳，再倒点汁，太多了会很咸 3. 把米粉和小南乳混合搅拌，加入少许花椒和一点点白酒，酒放多了会酒味太大，大概就是酒盖的1/5，如果米粉放多了太稠可以加点水，但是不能很稀，这个是用来涂在肉上的
宁波酒糟肉的正宗做法?
酒糟肉的腌制方法 原材料：红曲酒糟、五花肉 佐料：盐巴 酒糟肉的腌制步骤： 1、先处理五花肉，把五花肉皮上的毛给拔干净，然后洗干净。
宁波酒糟肉的正宗做法?
宁波老底子的酒糟肉，用的是熟糟；拿10年花雕酒糟，配一块上好的猪五花肉；少了一点咸鲜，多了一分酒香；那种或淡或浓、若有若无、似酒香非酒香的特殊香味，只有宁波人才懂。 做法 准备猪五花肉和熟酒糟 五花肉买回来不要切小块，直接剁成大块，然后洗干净放到开水里去煮，把五花肉煮熟透，然后捞起来凉着备用，直到室温。 炒酒糟，不要加油，只放盐巴和酒糟进去炒，炒好装起来凉到室温。
如何自制宁波醉烤麸?
用料: 烤麸2只 木耳15朵 花生适量克 八角4个 生抽4勺 糖50克 盐适量克 做法: 步骤 1 先将烤麸撕成一小块一小块，黑木耳，香菇，黄花菜洗干洗水里浸泡一会 步骤 2 在将洗干净的烤麸放锅里掉一下水，为了防止烤麸去味 步骤 3 锅中倒入油油要多倒一点，烤麸容易吸油，烧至5成热，放入八角桂皮爆香，再倒入烤麸翻炒，可以适当放点冰糖，然后多加点生抽酱油，在少倒点老抽提色 步骤 4 在倒入黑木耳，黄花菜，花生米（注意：花生米要提前煮好掉过水的），加点水，水末过食材即可，大火煮开，然后小火煮半个小时左右，如果觉得不够咸可以适当加点盐 步骤 5 最后几分钟大火收汁即可装盘
宁波人怎么自制咸烤笋?
材料 竹笋3支，盐1小匙，铝箔纸3小张，沾酱：适量，辣椒酱适量 做法 (1)新鲜竹笋，不去皮，洗净后沥干并将较老处切除即可。 (2)将盐分撒在竹笋头(大的一端)，入味约5分钟后，再一一将铝箔纸包密固定，沿笋头包u形即可。 (3)放入烤箱以200°c烤25∼30分钟
自家酿的白酒怎样提纯去铅?
有以下三种方法可以改变： 改进蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器等生产设备，尽量采用不锈钢或九九锡(含量99％以上)的锡制品，是降低铅含量的主要措施。可采取低温入池发酵，定温蒸馏，保持适宜冷凝温度，定期刷洗蒸馏器、冷却器，保持各个生产环节的清洁卫生，尽量减少产酸细菌的滋长，因为酒中酸度越高，越有利于产生铅蚀作用。
自家酿的白酒怎样提纯去铅?
白酒中铅含量超标是贮存设备、蒸馏设备不达标造成的。选择合格的，达到食品级要求的材质做酿酒设备，然后把不合格的白酒放到甑锅里重新蒸馏。白酒中铅都是以铅类盐形式存在，重新蒸馏可以去除。
